Запеканка из кабачков с фаршем

                                     Запеканка из кабачков с фаршем.

Здравствуйте, мои дорогие гости и посетители. С вами снова я, Марина Журбенко, автор блога «Простые рецепты простыми словами». Сегодня я предлагаю вам рецепт нежнейшей запеканки из кабачков с фаршем. Простая, легкая, всегда получается. Просто «палочка-выручалочка» даже для тех, кто не очень любит кабачки, в ней нет характерного вкуса кабачков. Попробуйте, и сами убедитесь.

Нам понадобится:

Кабачки — 2 штуки молодые, не очень крупные (600 г)
Перец сладкий -1 штука крупный, желательно красного или оранжевого цвета. Такие перцы и вкуснее, и сочнее и смотрятся красивее в запеканке.
Лук салатный (фиолетовый)- 1 головка среднего размера
Укроп — 1 пучок
Фарш — 600 г (куриный)
Чеснок сухой — 0,5 ч. ложки. Он для запеканок лучше подходит, чем обычный, но если нет сухого, то берем 2 зубчика обычного и просто режем мелко, но не пропускаем через пресс.
Яйца — 2 штуки
Сметана — 100 г любой жирности
Сыр для посыпания твердый — 100 г

Приготовление:

На крупной терке натереть 2 мытых кабачка (очищать от кожуры не надо), добавить соль и оставить на 10 минут.

Режем кубиками лук и сладкий перец.
Берем фарш, солим, перчим, добавляем сухой чеснок и лук.

Через 10 минут отжимаем кабачок и сливаем весь образовавшийся сок (нам он не нужен).
Соединяем подготовленный фарш с кабачком, добавляем сладкий перец и порезанный укроп, все аккуратно перемешиваем.
Вбиваем в фарш яйца и еще раз перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем полученную смесь. У меня две формы диаметром по 20 см каждая, очень удобно на 2 раза, так как за один раз съедается только одна запеканка, а вторая остается. Но и в остывшем виде она очень вкусная. Вы же можете брать и обычную прямоугольную форму, это не принципиально.
Сверху смазать запеканку сметаной и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут примерно (это для форм диаметром 20 см). Через 25 минут достать, посыпать тертым сыром и отправить обратно еще на 10 минут. Подавать в горячем виде, но даже в холодном по вкусу придется очень многим. Мои дети, например, едят ее только в холодном варианте.

Если у вас форма для запекания прямоугольная и большего размера, чем та, что у меня в рецепте, то желательно время запекания увеличить на 10–15 минут. Запеканка должна покрыться нежной корочкой, но не румяной, а просто белой. В этот момент можно доставать и посыпать сыром. Отправить потом на 10 минут в духовку обратно.
Нежная, ароматная, вкусная запеканка не оставит равнодушным никого. Легкость в сочетании с сытностью подойдет и на завтрак, и на обед, и на ужин для всех членов семьи от мала до велика.

У меня для этой запеканки есть еще варианты:
1. Вместо фарша использую белую консервированную фасоль -380 г (1 банка) или консервированную кукурузу — 380 г. Остальное все по рецепту
2. Поверх сметаны (уже в форме) кладу дольки помидоров «Черри», а на них уже тертый сыр.
Но что бы вы не клали, я думаю, все будет вкусно и красиво.
Всем приятного аппетита.

С вами была я, Журбенко Марина, автор блога «Простые рецепты простыми словами». До новых скорых встреч на моем блоге.